Ragazzi… A Firenze c’è solo un modo per iniziare la cena, insieme ai Crostini con i fegatini di cui parleremo la prossima volta (non facciamoci troppo male!)…
Dicevamo c’ è un modo bellissimo e “coccoloso” che ci regaliamo come antipasto. Ma chi se li ricorda quando i coccoli si mangiavano in strada? Lo streeat food ante litteram!
i nostri coccoli!
Ma quanto ci piacciono con il crudo e lo stracchino?
Ecco la ricetta! Voi li fate così o con qualche variante?
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Coccoli Toscani -
Prosciutto e stracchino per i coccoli
Ingredienti per 6 persone
400 GR DI FARINA
40 GR DI LIEVITO DI BIRRA
50 GR DI STRUTTO (O BURRO)
1 BICCHIERE DI BRODO (O LATTE)
OLIO PER FRIGGERE
SALE Q.B.
Disporre la farina a fontana, sciogliere il lievito nel brodo tiepido (o latte) e versarlo al centro. Aggiungere strutto (o burro) con un pizzico di sale e impastare bene il tutto finché non diventerà un composto morbido tipo pasta di pane. Farne una palla e lasciarla riposare per almeno un paio d’ore. Prendere dei pezzetti di pasta con le mani e realizzare delle palline grandi circa un paio di centimetri di diametro e friggerle in abbondante olio bollente. Salarli e servirli ancora belli caldi…. E buon appetito!
A Firenze ve li ricordate? Erano street food ante litteram!
